ঝটপট ভুনা খিচুড়ি রান্নার কৌশল

খিচুড়ি খেতে পছন্দ করেন না এমন কাউকে পাওয়া দু:সাধ্য। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুণেও অনন্য। ঝটপট ১০ মিনিটেই তৈরি করে নেওয়া যায় মজাদার এই খাবারটি। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ
* পোলাওর চাল দেড় কাপ
* মুগের ও মসুরির ডাল মিলিয়ে আধা কাপ
* ফুটন্ত পানি ৩ কাপ
* আদা বাটা ১ চা চামচ
* রসুন বাটা ১ চা চামচ
* হলুদ আধা চা চামচ
* ধনিয়া আধা চা চামচ
* পেঁয়াজ ২টি
* এলাচ, তেজপাতা, কাঁচা মরিচ প্রয়োজনমতো
* লবণ স্বাদ অনুযায়ী
* ঘি বা তেল প্রয়োজনমতো

যেভাবে ভুনা খিচুড়ি তৈরি করবেন

প্রথমে চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। এবার ৩ কাপ পানি মেপে এক চুলায় ফুটতে দিন। অপর চুলায় একটি প্রেসার কুকার বসান। কুকারে ঘি দিয়ে এলাচ ও তেজপাতার ফোড়ন দিন। এর মাঝে পিঁয়াজ ছেড়ে দিন। ভাজতে থাকুন।

একপর্যায়ে পেঁয়াজ একটু নরম হলে আদা ও রসুন দিয়ে দিন। ভাজুন। ধুয়ে রাখা চাল-ডাল দিয়ে দিন। হলুদ, ধনিয়া, লবণ, কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজুন। সুগন্ধ ছড়ালে ফুটন্ত পানি দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে প্রেসার কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন।

দেড় থেকে ২ মিনিটের মাঝেই সিটি উঠবে। একটি সিটি হলে বন্ধ করে দিন। এভাবেই রেখে দিন ৫/৭ মিনিট। ৭ মিনিট পর কুকারের মুখ খুলে ভালো করে নেড়ে দিলেই তৈরি ভুনা খিচুড়ি।